Nel mese di maggio iniziano le fioriture delle rose, il mese dedicato alla Madonna. In montagna le rose sono selvatiche, possono essere alte da pochi cm a oltre 2 metri con petali colorati e sfumature che dal bianco giungono al rosso, hanno spine impegnative per difendere il loro piccolo e prezioso frutto che ci regalano nel mese di settembre. Hanno la forza di crescere in pieno Sole, nei pascoli tra le pietre fino a 1500 metri di quota, lì acquistano una proprietà unica che poche altre piante possiedono, una qualità che è possibile trasferire nella sua confettura se vengono raccolte nel momento giusto. Come sempre la pazienza è nella virtù dei forti e quindi se anche voi vi volete bene, quantomeno proverete a farla. Il gusto è pastoso e ricorda lontanamente i pomi, prezioso alimento ricco di principi farmaceutici per affrontare al meglio l’inverno.