Siamo al Solstizio d’estate e per chi possiede un orto, adesso è il momento più buono per usare gli zucchini e i suoi fiori. E’ veramente squisita questa specie di frittata bassa e croccante chiamata in Versilia “Scarpaccia”. Esiste anche la versione dolce ma secondo me quella salata che propongo è tanta roba, di solito ne mangio una teglia intera, la mia cena. Ho imparato a farla osservando mia madre e questa semplice ricetta può anche essere interpretata personalmente con varianti a piacere, inserendo anche altri tipi di verdure. Il suo nome mi raccontarono delle vecchie signore dovrebbe derivare da un grosso pasticcio fatto in cucina in cui caddero in terra alcuni preparati di verdure, tutto a causa di una persona che portava vecchie scarpe che scivolarono sopra il pavimento bagnato; i cuochi non si persero d’animo e raccolto e messo tutto insieme realizzarono una bontà croccante, la scarpaccia. Buona preparazione e fatela bassa, deve venire croccante sopra e sotto.